• Backrohr auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheitzen.
• Eier und Zucker sehr schaumig schlagen.
• Die Restlichen Zutaten zugeben und kurz zu einem glatten Teig rühren.
• Das Muffinblech mit den Förmchen auslegen und diese bis zur Hälfte mit Teig füllen.
• Im Backofen für ca. 10-12 Minuten backen. (Stäbchenprobe!)

  Auskühlen lassen.
• °°Wenn sie komplett erkaltete sind, mit einem Messer eine kleine Mulde in die Mitte der Muffins schneiden. Etwas Marmelade einfüllen und den "Deckel" wieder aufsetzen.

Buttercreme

• Die Schokolade schmelzen und dann abkühlen lassen, bis sich die Schokolade kalt anfühlt.
• Eiweiße und Zucker in eine hitzebeständige Schüssel geben und über dem Wasserbad auf ca. 70°C Temeratur bringen (Thermometer verwenden). Dabei ständig gut umrühren, damit das Eiweiß nicht gerinnt.
• Die heiße Eiweißmasse in der Küchenmaschine auf höchster Stufe schlagen lassen, bis ein fester und kalter Eischnee entstanden ist. Das dauert ca. 10-15 Minuten.
• Die Butter portionsweise unterrühren.
• Aufhören zu rühren, die Schokolade komplett zur Buttercreme geben und dann erst kurz verrühren lassen.
• Die Buttercreme mit einem Spritzbeutel auf die ausgekühlten Muffins aufdressieren.

Dekoration "Glubschi"-Augen

• Die Candymelts schmelzen und in eine Spritzflasche (s. Beschreibung) geben. Damit große und kleine Punkte auf eine Dauerbackfolie spritzen.
• Mit einem Zahnstocher in jeden Punkt ein kleines Loch drücken.
• Den Zahnstocher in die schwarze Lebenmittefarbe tunken und damit die kleinen Löcher "ausmalen".
• Die Augen auf der Buttercreme verteilen.