Mehl, Margarine, Eigelb, Puderzucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben und kurz zu einem glatten Teig kneten. Den Teig für ca. 30 Minuten kühl stellen.
Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einen langen Strang mit einem Durchmesser von ca. 1,5 cm formen. Davon kleine Stücke mit wieder jeweils 1,5 cm Länge abtrennen. Jedes Stück zu einer kleinen Kugel formen und dieses auf in mit Backpapier ausgelegten Blech legen. Sofort eine kleine Kuhle in die Kugel drücken (Tipp im Text beachten). Das Loch sollte ca. 2/3 tief sein.
Den Backofen auf Ober- und Unterhitze 175°C vorheizen.
Das Gelee in eine kleine Tasse füllen und in der Mirkowelle oder über dem Wasserbad erhitzen, bis es flüssig wird. Das flüssige Gelee in eine Dosierflasche geben und dann in die kleinen Löcher füllen. Wer keine Dosierflasche hat, sollte das Gelee wieder ein wenig anziehen lassen und es dann mit zwei TL in die Löcher füllen.
Die Engelsaugen im Backofen für ca. 15-17 Minuten backen. Auskühlen lassen. Nicht erschrecken: Das Gelee wird relativ stark verkochen. Es wird später aber nochmals aufgefüllt, damit sie wieder die schöne rote Farbe haben.
Die Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen und auf eine Temperatur von ca. 32°C bringen. Die Engelsaugen ca. 2-3 Millimeter in die Schokolade tauchen und zum Trocknen auf ein Backpapier setzen.
Das restliche Gelee nochmals erwärmen und die Engelsaugen nochmals mit Gelee befüllen.
Notizen
Tipp:
Die Engelsaugen halten sich in einer luftdichten Dose für ca. 6-8 Wochen.
Die Engelsaugen nur nebeneinander lagern, da sie sonst wegen des Gelees aneinander festkleben.