• Den Kürbis halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech mit Backpapier geben und bei 200°C ca. 50-60 Minuten garen.
• Die Kartoffeln in etwas gesalzenem Wasser für ca. 25 Minuten garen.
• Den gegarten Kürbis in eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab zerkleinern. Auskühlen lassen.
• Die gegarten Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Auskühlen lassen.
• Die gestampften Kartoffeln und das Kürbispüree mit Salz, Muskat und dem Ei zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig für ca. 30 Minuten ruhen lassen.
• Arbeitsplatte gut mehlen. Den Teig in 4 Portionen teilen. Jede Portion zu einem langen, ca 1,5 cm dicken Strang formen. Davon kleine (ca. 2 cm) Stücke abschneiden und die Zinken einer Gabel eindrücken.

  Die kleinen Gnocchi etwas bemehlen.
• Die Gnocchi in kochendem Salzwasser garen, bis sie oben schwimmen

Salbeibutter

• Die Salbeiblätter fein schneiden.
• Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die geschnittenen Salbeiblätter kurz darin anbraten. Die Gnocchi dazugeben und mitbraten, bis sie außen goldgelb und knusprig sind. Evtl. noch etwas salzen.
• Mit Parmesan servieren.