Milchreis mit fruchtigem Mango-Pfirsich-Kompott
Zutaten
- 1 Liter Milch 3,8% oder 1,5%
- 3 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillepaste
- 230 g Milchreis notfalls Sushireis oder Risottoreis
Mango-Pfirsich-Kompott
- 0,5 Mango
- 1 Pfirsich
- 125 ml Orangen-Mango-Saft
- 2 TL Speisestärke
- 1,5 EL Zucker
- 1 Prise Nelken gemahlen
- 1 Prise Sternanis gemahlen
- 1 Prise Kardamon gemahlen
Anleitungen
- Milch, Zucker, Salz und Vanillepaste in einem Topf aufkochen.
- Den Reis einrühren und bei niedriger Temperatur (!!!) ca. 35-40 Minuten köcheln lassen. Dabei 3-4 Mal umrühren.
- Wenn der Reis die Milch danach weitestgehend aufgesogen hat, von der Herdstelle nehmen und nochmals ca. 10 Minuten quellen lassen.
Mango-Pfirsich-Kompott
- Den Pfirsich oben kreuzförmig einschneiden, in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Kurz stehen lassen und den Pfirsich anschließend häuten.
- Die Mango schälen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden (ca. 0,5 cm). Den Pfirsich ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- Den Zucker in einen Topf geben und schmelzen lassen. Die Fruchtwürfel zugeben und kurz karamellisieren.
- Vom Fruchtsaft ca. 3 EL abnehmen und mit der Speisestärke verrühren.
- Restlichen Fruchtsaft und die Gewürze in den Topf geben und aufkochen lassen. Die Speisestärke-Mischung einrühren und nochmals kurz aufgießen. Abkühlen lassen und zum Milchreis reichen.